mercredi 19 février 2014

Des bonnes bines!


Ça c'est mon genre de souper: facile, affreusement abordable et ça nourrit son homme! Le seul hic? Armez-vous de patience et/ou d'une mijoteuse, parce que c'est assez long, mais en même temps, une batch fait beaucoup de portion et se congèle à merveille.

J'ai vu beaucoup de recette et certaine disent de tout mettre dans la cocotte et d'oublier. Le problème avec ces recettes, c'est que le sucre de certains ingrédients (mélasse ou autres) empêche les bines de bien cuire et la peau reste dure et la chair, croquante. Ma solution est simple: je mets tout le sac de haricots (navy, thompson, 1 kg) dans mon petit presto, j'ajoute de l'eau jusqu'à la limite (presque 4 litres) et quand la marmite se met à siffler, je compte 25 minutes.  Rendu à ce point, les haricots sont cuits ;).

On peut soit les congeler nature ou bien, tout cuisiner et congeler après.

Ma ''recette'' (on s'entend, c'est plus une question d'assaissonnement qu'une recette à proprement parler) est simple: une cocotte en fonte (ou un chaudron épais), deux oignons hachés fins fins, ketchup, moutarde jaune, cassonade, sel de céleri, poivre et BACON!!
Prêtes pour le frigo!

Bines de mon père:
  • 1 sac de petits haricots blancs
  • 4 litres d'eau
  • 1/3 tasse de ketchup
  • 4 grosses c.à soupe de moutarde jaune
  • 2 oignons moyens hachés très fins
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1 litre d'eau (assez pour que la sauce enrobe bien le tout)
  • 1/4 paquet de bacon haché mince
  • Sel de céleri
  • Poivre
  1. Cuire les haricots dans un presto pour 25 minutes. Sinon, comptez 1h30 dans un chaudron normal.
  2. Cuire le bacon juste assez, pas croustillant, mais pour qu'il suinte un peu dans le chaudron à fond épais dans lequel vous allez faire les bines.
  3. Ajoutez les oignons, les faire revenir juste un peu.
  4. Ajoutez l'eau, les haricots et le reste des ingrédients. 
  5. Bien mélanger, mettre le couvercle et cuire au four une bonne heure à 350F. 
  6. Alternative: cuire à la mijoteuse 4h à feu élevé.
  7. Si c'est trop épais, ajouter de l'eau et rectifier les assaisonnements.

Certains pourraient ajouter du sirop d'érable, ou bien cuire les bines dans un bon bouillon de jambon, et ajouter des petits morceaux de jambon grassouillet pour remplacer le bacon plus coûteux...

Coût:
  • Haricots: 2$
  • Bacon: 0.75$
  • Oignons: 0.20$
  • Ketchup: j'pense que je suis pas assez pauvre pour compter le ketpchup... ;)
Total: un peu plus de 3 dollars pour au moins 4 gigantesques portions! Servies avec du bon pain maison et des légumes au choix, ça devient un repas plus que complet pour moins de 1$ par personne. 



mercredi 12 février 2014

Yogourt maison

Petit secret: je suis une accro au yogourt. Du genre de celle qui mange un pot de 650g sans même sourciller. C'est d'ailleurs souvent mon souper... Cependant, ces derniers temps, j'ai eu de la difficulté à m'approvisionner à bon prix. Le yogourt Liberté (mon favori) vient en spécial quelques fois, mais il reste assez cher en règle générale. Raison de plus pour me remettre à en faire! Outre le fait que si je trouve le lait en rabais au Pharmaprix (en moyenne 2$ de moins le 4 litres, donc 1$ le litre en moyenne) ça me revient très peu cher, mais il n'y a que du lait/crème et des ferments lactiques dans celui que je fais. Aussi, ça s'inscrit dans l'esprit de tout faire maison que j'aime bien. Pain, vin, bière et yogourt, le bonheur du fait-maison ;).

Le yogourt, si on sait comment si prendre c'est simple. 2 règles absolues: pas de lait qui a déjà été congelé (trust me on that one...) et ne pas ajouter le ferment quand la température du lait est trop élevée, comme pour le pain.

3 étapes:

  1. Chauffer la qté de lait désirée (je fais habituellement 4 litres à la fois) jusqu'à 90 Celcius et le maintenir à cette température au moins 10 minutes. On peu aussi l'amener au frémissement, c'est environ 90C. Plus longtemps le lait reste à cette température, plus ferme le yogourt sera, mais faut pas abuser! 10-15 minutes est bien
  2. Laisser le lait refroidir jusqu'à 40C. C'est absolument nécessaire, sinon vous allez tuer le ferment et pas de yogourt pour vous! 
  3. Une fois à 40C, ajouter 2 c.à soupe de yogourt nature naturel (je prends le balkan en spécial quand j'ai besoin d'un nouveau ferment) par litre de lait. Je divise habituellement le lait dans des pots mason pour le faire refroidir et j'ajoute le ferment individuellement en le brassant doucement avec une cuillère. 
  4. Laisser yogourter tranquille dans un endroit chaud (le four, la porte fermée, lumière allumée) pendant au minimum 5-6 heures. Plus vous le laisser au chaud, plus le yogourt sera acide. C'est au goût, moi je le laisse presque 13 heures, c'est juste assez pour moi! 
Simple simple simple! Je mets ensuite les pots au frigo et ils figent un peu plus. On peut aromatiser le yogourt. Je le fais habituellement au moment ou je divise le lait dans les pots. 

Café:
  • Café en poudre (au goût)
  • Sucre 
Vanille:
  • Vanille
  • Sucre
Fruits:
  • Confiture ou fruits natures (les fruits natures apporte plus d'eau et se conserve moins longtemps)
On peut aussi faire des yogourts ''fruits au fond'' facilement avec des petits pots mason et des confitures!

J'aime mon yogourt assez épais et je trouve que le lait écrémé donne des yogourt pas mal minces. Certaines personnes recommandent d'ajouter du lait en poudre, mais je trouve que ça revient trop cher, j'utilise donc la technique de l'égouttage pour faire du yogourt grec. Il suffit simplement de prendre un filtre à café et d'en tapisser une passoire. Sinon, comme je ne crains pas le yogourt à 3-5-7% de matière grasse, je remplace 1 litre du lait par 1 litre de crème 10%... Divin!! 

Un pot d'un litre (soit 1 litre de lait), fait 1kg. Donc, 10 sous le 100g. Le liberté en spécial est 25 sous le 100g. Et puis, c'est chouette à faire! 


lundi 10 février 2014

Déménagement: prise 3!

Hé oui! C'est bel et bien mon 3e déménagement depuis 2010! Contrairement à certaines personnes qui aiment rester des années au même endroit, je suis le genre de personne qui aime bouger! Cependant, cette fois-ci, on risque d'y rester un peu plus longtemps ;).

Mon premier déménagement, (qui n'était pas tout à fait mon premier), j'ai déménagé à la fois mon appartement du moment et l'appartement du moment de Gros-Loup vers notre nouveau nid. Gros-Loup était parti pour l'été avec les cadets quand le 1ier juillet est arrivé. J'ai lavé et vidé deux appartements presque seule cette année-là. Pas besoin de vous dire que la peinture a attendu! Ce qui ne m'a pas aidé, c'est que j'étais (et ne le suis pas vraiment encore!) une personne organisée. Chaos total était le mot d'ordre. Ce qui fait que quand nous avons déménagé à Sherbrooke, j'étais plus ''prête''...

Sauf que, j'avais sous-estimé combien de place un 4 et demi pouvait bien occupé en terme d'espace dans des voitures. Résultat: on a dû faire un deuxième voyage et donner certains items qui nous tenait moins à coeur. Et encore durant ce déménagement, j'avais oublié combien d'objets on peut trouver en vidant un logement... Comme les différents gugusses qui traînent depuis des lustres et que tu te dis que tu dois déménager pareil... Résultat? Manque de boîtes!

Cette fois-ci, je ne sais pas si je vais être plus prête, mais une chose est sûre: je ne déménagerai pas de cossins! Si je ne l'ai pas utilisé en 2 ans ici, je ne l'utiliserai certainement pas après l'avoir déménager. Bye bye livres de français du cégep, au revoir duotang du secondaire, ciao chargeur à batteries de quelque chose que je n'ai plus, adios tous les sacs à dos et sacs à lunch pas utilisés! La collection de DVD, sauf quelques classiques va subir une purge, les CD-Rom de jeux pc pour Windows XP aussi et ma collection de souliers (certains sont plus vieux que mon couple!) essuiera quelques pertes!

Je suis encore partagée quant à l'avenir de mon 2e set de vaisselle (celui de la visite) et 12 tasses à café en trop. Idem pour les verres.

Quelques trucs que j'ai pu apprendre au courant des déménagements précédents:
  • Assez de crayons pour identifier les boîtes
  • Assez de tape!
  • Plus de boîtes que vous pensez en avoir besoin (au moins le double!).
  • Emballer la vaisselle dans vos guenilles propres. Quand viendra le temps de laver les armoires dans le nouveau logis, vous saurez oèu chercher et en plus, pas besoin de relaver la vaisselle!
  • Se faire une boîte appeler ''Première boîte''. Papier toilette, mouchoirs, essuies-tout, savon, détergent.
  • Utiliser les sacs réutilisables pour les cadres, bien emballés dans les serviettes et draps.
  • Mettre les coussins du divan (et autres) dans des sacs poubelles.
  • Se faire 2 boîtes, une ''à donner'', une ''à jeter''. Ça facilite les choses et on évite d'emballer des objets inutiles.
  • Si vous vous demandez (tous les deux) à quoi ça sert, ça sert plus à rien.
  • Prévoir le repas d'avance et le commander le matin même pour être livré le midi. Pas obligé d'être de la pizza, mais ça pourrait être des shish-taouk pour tout le monde (spéciaux pour les groupes!). J'ai déjà aussi préparé la veille, des sandwichs pour tout le monde: jambon, oeufs et poulet dans des petits pains kaisers. Avec des carottes et des chips en quantité, ça peut être super!
  • Se prévoir une glacière de boissons.
  • Acheter les sangles de transports oranges et louer le diable de déménagement (25$ pour la journée). Worth every penny!


lundi 3 février 2014

On arrête jamais d'apprendre.

Grosse semaine, entre les cours, les travaux d'équipes, les devoirs et les différentes démarches pour le triplex, j'ai dû aussi m'occuper de mettre à louer notre présent logement et faire le budget approximatif des rénos à faire dans le triplex.

 Étonnamment, alors que j'étais certaine que louer notre logement aurait été pénible et surtout LONG, la première visite (le lendemain de la mise en ligne de l'annonce!) a été la bonne et c'est louer pour avril. Ouf, un tracas de moins. Maintenant, il ne reste plus qu'à confirmer notre locataire pour le logement libre du triplex.

Pour l'annonce kijiji, j'ai mis à profit tout ce que j'ai appris dans mes précédentes annonces. Claire, pleine de belles photos, j'ai y mis en valeur l'appartement. J'avais fait le ménage de fond en comble en suivant les conseils de bases du home-staging. J'ai enlevé les éléments de trop, j'ai lavé en profondeur et j'ai mis des sents-bon discrets pour mettre une odeur neutre (linge propre). Ça peut paraître con, mais j'ai enlevé tous les gugusses qui recouvrait le frigo. Déjà, le coup d'oeil est plus impersonnel et on peut s'imaginer vivre là.

Pour ce qui est des rénos, Gros-Loup et moi avons fait nos devoirs, on a magasiné les matériaux en fin de semaine. Notre objectif est de rénover, en fait c'est plus mettre à jour, le logement du haut. La cuisine est à refaire complètement car elle est très endommagée, les planchers de la cuisine vont se refaire une beauté. Les plus gros travaux seront dans la salle de bain qui est à refaire, planchers et douche compris. Comme notre budget est assez serré et que d'autres rénos nous attendent au détour et que nous DEVONS avoir un coussin de prévu, nous avons budgeté et magasiné tous les éléments qui figurent sur la liste.

Entre autres, pour ce qui est de la cuisine, tout le monde nous suggérait Ikea. Pas bête, direz-vous, c'est pas trop cher. Eh bien vous allez être surpris d'entendre que c'est au RénoDépôt que nous avons trouvé la meilleure qualité au meilleur prix et en plus, les cabinets viennent tout assemblés. Au Ikea nous en aurions eu pour 1500$-2000$ et des heures et des heures d'assemblages et au Réno, 1000$ tout assemblé!  Comme nous avons la douches à refaire avec de la céramique, je suis aller faire des recherches sur différents sites de rénovations. J'y ai appris que la céramique à plancher (2 fois moins chère que la murale) peut être utilisé sur les murs sans problème, seul le fini peut changer. Youtube et Handyman.com sont des sources infinies d'informations!

Disons aussi que, j'ai appris cette semaine à gérer mon temps à la minute!