Jardin et Brownies.

Grosse, énorme journée aujourd'hui. On commence par un charmant cours d'économétrie des séries chrono et on continue avec ménage, embouteillage du dernier vin en date et brassée(s) de lavage. Outre ces corvées plus typiques, je devais aller jouer dehors! Oui oui, parce que depuis que nous avons acheter la maison, travailler dehors s'apparente plus à JOUER dehors. Abattre des arbres, racler, niveler et mettre beau un terrain qui a subi plus de trois décennies de négligence. Disons qu'on ne s'ennuie pas!

Cependant, aujourd'hui, c'était spécial: je nivelais un p'tit coin du terrain pour l'installation de nos bacs à potager!! Mon premier potager tout à moi! J'ai hâte de pouvoir vous montrer des photos (si je peux retrouver ce foutu câble pour la caméra!).

Sur un autre ton, j'ai fait des brownies.

Miam!

Dans une poêle en fonte.

Hein?!

Que j'ai trouvé dans les poubelles, elle et toutes ses amies.

Quoi?!

Mon locataire du milieu (nous habitons au rez-de-jardin, parlez-moi de frugalité ;) ), jetait toutes ces petites merveilles! Et Dieu sait qu'une poêle en fonte, c'est fait pour durer 100 ans, alors je les aies décaper au nettoyant à four et je leur ai refait une beauté. 50$ de plus dans mes poches, c'est ce que je comptais mettre pour m'en acheter. Parce que les poêles en fonte, c'est super. Le fond est épais, la cuisson uniforme et c'est naturellement anti-adhésif avec l'usage.

Pour revenir aux brownies, c'est une recette que je fais depuis plus de 2 ans, mais ils sont encore meilleurs dans une vraie poêle en fonte et c'est pourquoi je me permets de poster la recette aujourd'hui plutôt qu'hier (ou plutôt, il y a 2 ans).

Ce n'est pas économique à proprement parler, mais c'est bon et des fois, on doit faire des bonnes choses dans la vie!

Brownies à la poêle en fonte:

• 2 tasses de farines
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de morceaux de chocolat
• 3 c.à soupe de cacao
• 1 c. à thé de poudre à pâte

1. Faire fondre le beurre dans la poêle à  feu doux puis l'éteindre.
2. Ajouter le lait et le chocolat.
3. Quand le chocolat est fondu, ajouter les oeufs un à un en brassant bien.
4. Dans un saladier à part, mélanger sucre, farine, cacao et poudre à pâte. 
5. Incorporer le mélange au chocolat au mélange sec. 
6. Bien mêlez et remettre le tout dans la poêle pour 25 minutes au four à 350.

Tadam! Photo à venir, il est bien trop tard!

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La vie prend de ces détours parfois...

C'est pour nous ça...

Avec l'achat du triplex en février dernier, notre vie a été pas mal chamboulée. Entre autres parce qu'acheter une maison à notre âge, ça demande un effort de plus pour renforcer notre crédibilité. Et aussi parce qu'organiser les finances n'a pas été de tout repos!
                                     

On a été chanceux, dans le genre TRÈS chanceux. On a eu la maison pour un prix très en-dessous de sa valeur potentielle. Nous avons eu un taux des plus avantageux pour notre hypothèque. Nous avons réussi à céder notre bail en deux temps, trois mouvements. Littéralement, la première personne qui a visitée à louer.

Le logement libre du triplex a été louer à un bon ami de Gros-Loup qui était prêt à vivre avec les petits défauts du bloc pour certains arrangements de notre côté.

Nous avons complètement rénové deux cuisines, enlevé des planchers de vieux vinyles, remis des nouveaux, changé des portes extérieures, changé une douche, peinturé et mis beaucoup d'amour dedans. Et laissez-moi vous dire que c'est tout, sauf économique. Des rénovations, quand le temps est serré, on fait son possible, mais parfois, on achète plein prix et tant pis!

Gros-Loup qui déballe l'arrivage des nouvelles armoires!

                                 

Maintenant que le rush est passé, que la poussière est retombée (le nouveau locataire est rentré le 26 avril et les examens se sont terminés le 24 ;) ) on peut se permettre de faire de l'esthétique: arranger le terrain et commencer nos projets moins urgents, mais importants. Au moins ça, je vais pouvoir me permettre de surveiller les spéciaux!

Quelques petits gestes frugaux qui ont quand même pris place:

• Garder TOUTES les vis; nous en avons réutilisé une grande partie. Quand nous avons démoli les cuisines, j'ai toute gardé la quincaillerie. Nous avons fini par reprendre les mêmes vis pour installer les nouvelles armoires.
• Emprunter plutôt qu'acheter; comme de toute façon nous n'avons pas la place pour serrer  beaucoup d'outils à long-terme, on en a emprunter beaucoup. Certains nous ont été donnés par la suite d'ailleurs!
• Réutiliser le plus de matériaux possibles: morceaux de gyspe, panneaux de mélamine, laine minérale, tuyaux en cuivre et abs. Des membres de la famille nous ont aussi fait don de plusieurs choses: robinet, caulking achetés en trop, fitting de plomberies.
• Payer avec une carte qui ramasse des points.
• Aller à l'endroit le moins cher: pour tous nos gros achats, nous avons magasiné!
• Acheter usagé: pour un immeuble à revenu c'est moins applicable, car les dépenses sont déductibles d'impôts, mais un gallon de peinture à moulure Dulux pour 10$, c'est 75%  de moins et ça, ça vaut la peine!!
• Ranger au fur et à mesure: on évite de perdre des choses et de devoir les racheter...

Après trois mois dans la peau de propriétaires, je peux vous garantir que Gros-Loup et moi, malgré les pépins qui surviennent, on ne reviendrait pas en arrière! Oui, c'est vrai que pour le moment l'argent est rare et c'est parfois un peu stressant, mais il y a ce petit quelque chose de magique à se dire que l'on est CHEZ SOI!

Notre journée de posage de planchers.

Des bonnes bines!

Ça c'est mon genre de souper: facile, affreusement abordable et ça nourrit son homme! Le seul hic? Armez-vous de patience et/ou d'une mijoteuse, parce que c'est assez long, mais en même temps, une batch fait beaucoup de portion et se congèle à merveille.

J'ai vu beaucoup de recette et certaine disent de tout mettre dans la cocotte et d'oublier. Le problème avec ces recettes, c'est que le sucre de certains ingrédients (mélasse ou autres) empêche les bines de bien cuire et la peau reste dure et la chair, croquante. Ma solution est simple: je mets tout le sac de haricots (navy, thompson, 1 kg) dans mon petit presto, j'ajoute de l'eau jusqu'à la limite (presque 4 litres) et quand la marmite se met à siffler, je compte 25 minutes.  Rendu à ce point, les haricots sont cuits ;).

On peut soit les congeler nature ou bien, tout cuisiner et congeler après.

Ma ''recette'' (on s'entend, c'est plus une question d'assaissonnement qu'une recette à proprement parler) est simple: une cocotte en fonte (ou un chaudron épais), deux oignons hachés fins fins, ketchup, moutarde jaune, cassonade, sel de céleri, poivre et BACON!!

Prêtes pour le frigo!

Bines de mon père:

• 1 sac de petits haricots blancs
• 4 litres d'eau
• 1/3 tasse de ketchup
• 4 grosses c.à soupe de moutarde jaune
• 2 oignons moyens hachés très fins
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 litre d'eau (assez pour que la sauce enrobe bien le tout)
• 1/4 paquet de bacon haché mince
• Sel de céleri
• Poivre

1. Cuire les haricots dans un presto pour 25 minutes. Sinon, comptez 1h30 dans un chaudron normal.
2. Cuire le bacon juste assez, pas croustillant, mais pour qu'il suinte un peu dans le chaudron à fond épais dans lequel vous allez faire les bines.
3. Ajoutez les oignons, les faire revenir juste un peu.
4. Ajoutez l'eau, les haricots et le reste des ingrédients. 
5. Bien mélanger, mettre le couvercle et cuire au four une bonne heure à 350F. 
6. Alternative: cuire à la mijoteuse 4h à feu élevé.
7. Si c'est trop épais, ajouter de l'eau et rectifier les assaisonnements.

Certains pourraient ajouter du sirop d'érable, ou bien cuire les bines dans un bon bouillon de jambon, et ajouter des petits morceaux de jambon grassouillet pour remplacer le bacon plus coûteux...

Coût:

• Haricots: 2$
• Bacon: 0.75$
• Oignons: 0.20$
• Ketchup: j'pense que je suis pas assez pauvre pour compter le ketpchup... ;)

Total: un peu plus de 3 dollars pour au moins 4 gigantesques portions! Servies avec du bon pain maison et des légumes au choix, ça devient un repas plus que complet pour moins de 1$ par personne. 

Yogourt maison

Petit secret: je suis une accro au yogourt. Du genre de celle qui mange un pot de 650g sans même sourciller. C'est d'ailleurs souvent mon souper... Cependant, ces derniers temps, j'ai eu de la difficulté à m'approvisionner à bon prix. Le yogourt Liberté (mon favori) vient en spécial quelques fois, mais il reste assez cher en règle générale. Raison de plus pour me remettre à en faire! Outre le fait que si je trouve le lait en rabais au Pharmaprix (en moyenne 2$ de moins le 4 litres, donc 1$ le litre en moyenne) ça me revient très peu cher, mais il n'y a que du lait/crème et des ferments lactiques dans celui que je fais. Aussi, ça s'inscrit dans l'esprit de tout faire maison que j'aime bien. Pain, vin, bière et yogourt, le bonheur du fait-maison ;).

Le yogourt, si on sait comment si prendre c'est simple. 2 règles absolues: pas de lait qui a déjà été congelé (trust me on that one...) et ne pas ajouter le ferment quand la température du lait est trop élevée, comme pour le pain.

3 étapes:

1. Chauffer la qté de lait désirée (je fais habituellement 4 litres à la fois) jusqu'à 90 Celcius et le maintenir à cette température au moins 10 minutes. On peu aussi l'amener au frémissement, c'est environ 90C. Plus longtemps le lait reste à cette température, plus ferme le yogourt sera, mais faut pas abuser! 10-15 minutes est bien
2. Laisser le lait refroidir jusqu'à 40C. C'est absolument nécessaire, sinon vous allez tuer le ferment et pas de yogourt pour vous! 
3. Une fois à 40C, ajouter 2 c.à soupe de yogourt nature naturel (je prends le balkan en spécial quand j'ai besoin d'un nouveau ferment) par litre de lait. Je divise habituellement le lait dans des pots mason pour le faire refroidir et j'ajoute le ferment individuellement en le brassant doucement avec une cuillère. 
4. Laisser yogourter tranquille dans un endroit chaud (le four, la porte fermée, lumière allumée) pendant au minimum 5-6 heures. Plus vous le laisser au chaud, plus le yogourt sera acide. C'est au goût, moi je le laisse presque 13 heures, c'est juste assez pour moi! 

Simple simple simple! Je mets ensuite les pots au frigo et ils figent un peu plus. On peut aromatiser le yogourt. Je le fais habituellement au moment ou je divise le lait dans les pots. 

Café:

• Café en poudre (au goût)
• Sucre 

Vanille:

• Vanille
• Sucre

Fruits:

• Confiture ou fruits natures (les fruits natures apporte plus d'eau et se conserve moins longtemps)

On peut aussi faire des yogourts ''fruits au fond'' facilement avec des petits pots mason et des confitures!

J'aime mon yogourt assez épais et je trouve que le lait écrémé donne des yogourt pas mal minces. Certaines personnes recommandent d'ajouter du lait en poudre, mais je trouve que ça revient trop cher, j'utilise donc la technique de l'égouttage pour faire du yogourt grec. Il suffit simplement de prendre un filtre à café et d'en tapisser une passoire. Sinon, comme je ne crains pas le yogourt à 3-5-7% de matière grasse, je remplace 1 litre du lait par 1 litre de crème 10%... Divin!! 

Un pot d'un litre (soit 1 litre de lait), fait 1kg. Donc, 10 sous le 100g. Le liberté en spécial est 25 sous le 100g. Et puis, c'est chouette à faire!