Jardin et Brownies.

Grosse, énorme journée aujourd'hui. On commence par un charmant cours d'économétrie des séries chrono et on continue avec ménage, embouteillage du dernier vin en date et brassée(s) de lavage. Outre ces corvées plus typiques, je devais aller jouer dehors! Oui oui, parce que depuis que nous avons acheter la maison, travailler dehors s'apparente plus à JOUER dehors. Abattre des arbres, racler, niveler et mettre beau un terrain qui a subi plus de trois décennies de négligence. Disons qu'on ne s'ennuie pas!

Cependant, aujourd'hui, c'était spécial: je nivelais un p'tit coin du terrain pour l'installation de nos bacs à potager!! Mon premier potager tout à moi! J'ai hâte de pouvoir vous montrer des photos (si je peux retrouver ce foutu câble pour la caméra!).

Sur un autre ton, j'ai fait des brownies.

Miam!

Dans une poêle en fonte.

Hein?!

Que j'ai trouvé dans les poubelles, elle et toutes ses amies.

Quoi?!

Mon locataire du milieu (nous habitons au rez-de-jardin, parlez-moi de frugalité ;) ), jetait toutes ces petites merveilles! Et Dieu sait qu'une poêle en fonte, c'est fait pour durer 100 ans, alors je les aies décaper au nettoyant à four et je leur ai refait une beauté. 50$ de plus dans mes poches, c'est ce que je comptais mettre pour m'en acheter. Parce que les poêles en fonte, c'est super. Le fond est épais, la cuisson uniforme et c'est naturellement anti-adhésif avec l'usage.

Pour revenir aux brownies, c'est une recette que je fais depuis plus de 2 ans, mais ils sont encore meilleurs dans une vraie poêle en fonte et c'est pourquoi je me permets de poster la recette aujourd'hui plutôt qu'hier (ou plutôt, il y a 2 ans).

Ce n'est pas économique à proprement parler, mais c'est bon et des fois, on doit faire des bonnes choses dans la vie!

Brownies à la poêle en fonte:

• 2 tasses de farines
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de morceaux de chocolat
• 3 c.à soupe de cacao
• 1 c. à thé de poudre à pâte

1. Faire fondre le beurre dans la poêle à  feu doux puis l'éteindre.
2. Ajouter le lait et le chocolat.
3. Quand le chocolat est fondu, ajouter les oeufs un à un en brassant bien.
4. Dans un saladier à part, mélanger sucre, farine, cacao et poudre à pâte. 
5. Incorporer le mélange au chocolat au mélange sec. 
6. Bien mêlez et remettre le tout dans la poêle pour 25 minutes au four à 350.

Tadam! Photo à venir, il est bien trop tard!

Des bonnes bines!

Ça c'est mon genre de souper: facile, affreusement abordable et ça nourrit son homme! Le seul hic? Armez-vous de patience et/ou d'une mijoteuse, parce que c'est assez long, mais en même temps, une batch fait beaucoup de portion et se congèle à merveille.

J'ai vu beaucoup de recette et certaine disent de tout mettre dans la cocotte et d'oublier. Le problème avec ces recettes, c'est que le sucre de certains ingrédients (mélasse ou autres) empêche les bines de bien cuire et la peau reste dure et la chair, croquante. Ma solution est simple: je mets tout le sac de haricots (navy, thompson, 1 kg) dans mon petit presto, j'ajoute de l'eau jusqu'à la limite (presque 4 litres) et quand la marmite se met à siffler, je compte 25 minutes.  Rendu à ce point, les haricots sont cuits ;).

On peut soit les congeler nature ou bien, tout cuisiner et congeler après.

Ma ''recette'' (on s'entend, c'est plus une question d'assaissonnement qu'une recette à proprement parler) est simple: une cocotte en fonte (ou un chaudron épais), deux oignons hachés fins fins, ketchup, moutarde jaune, cassonade, sel de céleri, poivre et BACON!!

Prêtes pour le frigo!

Bines de mon père:

• 1 sac de petits haricots blancs
• 4 litres d'eau
• 1/3 tasse de ketchup
• 4 grosses c.à soupe de moutarde jaune
• 2 oignons moyens hachés très fins
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 litre d'eau (assez pour que la sauce enrobe bien le tout)
• 1/4 paquet de bacon haché mince
• Sel de céleri
• Poivre

1. Cuire les haricots dans un presto pour 25 minutes. Sinon, comptez 1h30 dans un chaudron normal.
2. Cuire le bacon juste assez, pas croustillant, mais pour qu'il suinte un peu dans le chaudron à fond épais dans lequel vous allez faire les bines.
3. Ajoutez les oignons, les faire revenir juste un peu.
4. Ajoutez l'eau, les haricots et le reste des ingrédients. 
5. Bien mélanger, mettre le couvercle et cuire au four une bonne heure à 350F. 
6. Alternative: cuire à la mijoteuse 4h à feu élevé.
7. Si c'est trop épais, ajouter de l'eau et rectifier les assaisonnements.

Certains pourraient ajouter du sirop d'érable, ou bien cuire les bines dans un bon bouillon de jambon, et ajouter des petits morceaux de jambon grassouillet pour remplacer le bacon plus coûteux...

Coût:

• Haricots: 2$
• Bacon: 0.75$
• Oignons: 0.20$
• Ketchup: j'pense que je suis pas assez pauvre pour compter le ketpchup... ;)

Total: un peu plus de 3 dollars pour au moins 4 gigantesques portions! Servies avec du bon pain maison et des légumes au choix, ça devient un repas plus que complet pour moins de 1$ par personne. 

Yogourt maison

Petit secret: je suis une accro au yogourt. Du genre de celle qui mange un pot de 650g sans même sourciller. C'est d'ailleurs souvent mon souper... Cependant, ces derniers temps, j'ai eu de la difficulté à m'approvisionner à bon prix. Le yogourt Liberté (mon favori) vient en spécial quelques fois, mais il reste assez cher en règle générale. Raison de plus pour me remettre à en faire! Outre le fait que si je trouve le lait en rabais au Pharmaprix (en moyenne 2$ de moins le 4 litres, donc 1$ le litre en moyenne) ça me revient très peu cher, mais il n'y a que du lait/crème et des ferments lactiques dans celui que je fais. Aussi, ça s'inscrit dans l'esprit de tout faire maison que j'aime bien. Pain, vin, bière et yogourt, le bonheur du fait-maison ;).

Le yogourt, si on sait comment si prendre c'est simple. 2 règles absolues: pas de lait qui a déjà été congelé (trust me on that one...) et ne pas ajouter le ferment quand la température du lait est trop élevée, comme pour le pain.

3 étapes:

1. Chauffer la qté de lait désirée (je fais habituellement 4 litres à la fois) jusqu'à 90 Celcius et le maintenir à cette température au moins 10 minutes. On peu aussi l'amener au frémissement, c'est environ 90C. Plus longtemps le lait reste à cette température, plus ferme le yogourt sera, mais faut pas abuser! 10-15 minutes est bien
2. Laisser le lait refroidir jusqu'à 40C. C'est absolument nécessaire, sinon vous allez tuer le ferment et pas de yogourt pour vous! 
3. Une fois à 40C, ajouter 2 c.à soupe de yogourt nature naturel (je prends le balkan en spécial quand j'ai besoin d'un nouveau ferment) par litre de lait. Je divise habituellement le lait dans des pots mason pour le faire refroidir et j'ajoute le ferment individuellement en le brassant doucement avec une cuillère. 
4. Laisser yogourter tranquille dans un endroit chaud (le four, la porte fermée, lumière allumée) pendant au minimum 5-6 heures. Plus vous le laisser au chaud, plus le yogourt sera acide. C'est au goût, moi je le laisse presque 13 heures, c'est juste assez pour moi! 

Simple simple simple! Je mets ensuite les pots au frigo et ils figent un peu plus. On peut aromatiser le yogourt. Je le fais habituellement au moment ou je divise le lait dans les pots. 

Café:

• Café en poudre (au goût)
• Sucre 

Vanille:

• Vanille
• Sucre

Fruits:

• Confiture ou fruits natures (les fruits natures apporte plus d'eau et se conserve moins longtemps)

On peut aussi faire des yogourts ''fruits au fond'' facilement avec des petits pots mason et des confitures!

J'aime mon yogourt assez épais et je trouve que le lait écrémé donne des yogourt pas mal minces. Certaines personnes recommandent d'ajouter du lait en poudre, mais je trouve que ça revient trop cher, j'utilise donc la technique de l'égouttage pour faire du yogourt grec. Il suffit simplement de prendre un filtre à café et d'en tapisser une passoire. Sinon, comme je ne crains pas le yogourt à 3-5-7% de matière grasse, je remplace 1 litre du lait par 1 litre de crème 10%... Divin!! 

Un pot d'un litre (soit 1 litre de lait), fait 1kg. Donc, 10 sous le 100g. Le liberté en spécial est 25 sous le 100g. Et puis, c'est chouette à faire! 

Déjeuner sans se ruiner.

Avez-vous remarqué récemment le prix des céréales? C'est outrageux! 5$ la petite boîte EN SPÉCIAL!! Je sais qu'avec des coupons, on peut l'avoir à 1-2$ la boîte, sauf qu'une boîte fait 4 déjeuners chez moi, 2 bols par matin pour Gros-Loup, 1 pour moi et en 4 matins, il n'y en a plus! Et on ne compte pas le lait. 5,72$ pour 4 litres, ce qui dure environ 8 déjeuners. Donc pour 8 matin, ça peut coûter entre 15$ et 7$. Pas donné ça...

Quand j'ai la chance, j'achète du lait de soya/amande en spécial à moins de 1$ le litre et des boîtes de céréales en gros spécial au Costco (5$ pour 4 boîtes de miniwheats!), mais ça reste qu'avec l'appétit de Gros-Loup, c'est dur à gérer!

Comme je fais notre pain, on mange pas mal de toast ou sandwich matin avec un oeuf. Le beurre de pinottes vient (enfin!) de redescendre de prix et le kilo est redevenu abordable à 3$. Je fais des cretons maison et des confitures de toute sortes durant la belle saison. Un pain me coûte moins de 50 sous et fait 4-6 portion-déjeuner.

Un autre bon déjeuner qui n'est pas long et vraiment peu coûteux: le gruau!  Certains disent ouache! déjà, mais sincèrement, cuisez-le dans plus d'eau, avec des pommes et d'autres fruits et on évite la colle à tapisserie. J'aime aussi le passer au blender pour une texture plus lisse. 2,50$ le kilo, c'est de loin le plus abordable!! On peut faire du gruau avec du riz, tapioca, couscous, quinoa, alouette, aussi. C'est comme un pudding! Plus d'info là-dessus prochainement. :)

Pommes et érable ce matin! 

Et puis... Ça va paraître bizarre, mais je mange souvent des restants pour déjeuner. Soupe et potage me régalent le matin, vous comprendrez que j'aime mieux le salé!  D'aillerus, pour une omelette très peu coûteuse: 1 patate râpée, 1 oignon émincé et tout autre légume qui traîne (j'aime le kale congelé), faire rissoler les légumes, assaisonner le tout (basilic, sel de céleri, paprika, sariette, ect)  et casser l'oeuf par-dessus. Servir avec une toast et un café! La patate râpée cuit en 3 minutes, y'a pas plus rapide! On peut congeler les légumes en portion et les décongeler au micro-onde. 50 sous et moins par portions (10 sous pour la patates, 10 sous l'oignon et 15 sous pour l'oeuf et un 15 sous d'autres légumes)

Tout cela reste moins cher que 2 tasses de céréales et 2 tasses de lait par matin, mais surtout, pas de sucre ajouté, plein de fibres et c'est rassasiant pendant longtemps!

Galettes avoine et noix de coco

Pour être franche, je déteste faire de la pâtisserie. Si la recette est trop longue, vous me perdez. Quand je fais une recette de biscuits, gâteaux ou muffins, elle se doit d'être très simple et rapide. C'est pourquoi j'évite habituellement les biscuits à l'avoine qui ont souvent une liste d'ingrédients longue à faire peur et des manipulations périlleuses.

Pas celle-ci. Celle-ci est simple et très très bonne. J'ai légèrement changé les ingrédients et les quantité pour les rendre plus santé. Elle se cuisine en 20 minutes top chrono.

-3 tasses de farine
-1 c.à thé de chaque: bicarbonate et poudre à pâte.
-1 pincée de sel

-1 tasse et demi de sucre
-1/2 tasse d'huile
-1/2 tasse de compote de pommes
-2 oeufs
-Vanille au goût

-1 tasse de flocons d'avoines
-1 tasse de noix de coco (on pourrait mettre 2 tasses de flocons d'avoines et oublier la noix de coco).

• Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un bol à part
• Crémer les 5 suivants ensemble
• Ajouter le mélange de farine dans le mélange liquide et bien mêler avec une spatule (pas trop, juste pour bien humecter le tout) 
• Verser l'avoine et la noix de coco et remélanger juste assez pour le répartir.
• Déposer en grosses cuillères sur une tôle et mettre au four (350F) pendant 10-12 minutes. Moi je les aime pas trop cuit, donc à peine dorés.

Étirer 4 oeufs en un repas bourratif pour 4: la tortilla.

Les oeufs sont une source de protéines abordables, mais un oeuf ne nourrit pas son homme! Et les quiches, c'est plutôt fastidieux. La réponse? Une tortilla!

C'est un plat espagnol à base de pommes de terre et de légumes, liés ensemble par des oeufs battus. J'ai changé un peu la recette originale pour la rendre plus rapide et c'est rendu un plat commun chez nous.

Pour 4:
-4 pommes de terres moyennes, râpées.
-1 oignon émincé fin
-Carottes, courge ou patates douces, râpées.
-Kale ou épinard.
-4 oeufs.
-1/2 boîte de crème de quelque chose (ou son substitut maison).
-Sel,poivre, autres épices au goût (paprika,curcuma, poudre de tomates)

1. Battre les oeufs avec la crème de quelque chose. réserver.
2. Faire revenir l'oignon dans de l'huile au fond d'une sauteuse. 
3. Ajouter les légumes et faire rissoler en brassant bien sinon les légumes collent entre eux. 
4. Faire une belle galette de légumes et verser les oeufs par-dessus. 
5. Cuire au four une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme. 

Servir avec un bon ketchup maison ou avec un peu de fromage râpé ou seul, c'est très bon!

Coût:
-4 pommes de terre: 50 sous
-Oignon: 10 sous
-4 oeufs:  1$
-Crème de quelque chose: 50 sous
-Légume: entre 25 sous  et 1$.
Coût total: 3,10$ pour 4 portions généreuses. Pour plus de pouvoir bourratif, ajoutez plus de patates et des lentilles. 

P'tit snack: Jerky de pauvre

Le beef jerky, ce nom m'évoque de la bouffe à chien. Sauf que Gros-Loup, lui ADORE ça, mais moi je suis un peu dégoûté par le prix... On s'entend que 6$ pour un sac, c'est hors de mon budget. Alors quand Gros-Loup a voulu en acheter pour une sortie en plein-air, je me suis dit que je devais trouver une solution.

Après quelques recherches sur les internets, j'ai appris qu'on pouvait en faire avec de la viande hachée! Ça coupe les coûts en titi ça! C'est assez simple, on assaisonne la viande au goût (on peut de cette façon éviter les cochonneries qu'ils mettent dans le jerky commercial), certains préfèreront mexicain (lime-chili-oignon-cumin-piment), d'autres miel et ail, d'autres asiatique (sauce soya, ail et sésame), c'est au goût.

On mélange bien et avec une douille à pâtisserie (faute d'avoir le super jerky gun), on fait des ptites bandes. On met au four à 150F pour 8-9 heures, jusqu'à ce que ce soit assez sec, c'est à dire qu'il se casse bien et que ce n'est plus flexible. Sinon, au déshydrateur pendant le même temps. Personnellement, j'aime mieux au désydrateur, comme c'est grillagé, c'est moins gras, mais pensez à mettre un essuie-tout dans le fond, ça dégoutte sinon!

Le truc, c'est de mettre assez de sel et d'assaisonnement, sinon ça ne goûte pas beaucoup, mais ça reste très bon! Gros-Loup est parti avec un sac et il est revenu sans, ça vous donne une idée...

Concentré à jus fait maison.

Dans la lignée des récoltes, voici une recette qui demande un tantinet plus de manipulation, mais qui vous récompensera de verres de jus délicieux cet hiver. Ici, exit les colorants artificiels et préservatifs, que des bonnes choses!

Concentré pêches-poires

• 1 panier de pêches bien mûres (important qu'elles soient très mûres, même pas un peu dures!)
• 6 grosses poires biens mûres
• Le jus de 4 citrons ou 6 limes
• 4 tasses de sucres (on peut en mettre moins, mais bon...)

1. Laver les fruits, enlever les noyaux et les coeurs, ne pas les épluchers (sauf si la peau des poires est très épaisses)
2. Mettre tout dans un grand chaudron et partir le feu a medium. Mettre le couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
3. Quand c'est cuit, passer au pied mélangeur et remettre à cuire pour épaissir un peu, environ 15 minutes. 
4. Mettre en pots mason de 500ml et traiter à l'eau bouillante 15 minutes. 

Cé ti pas beau ça?

Pour reconstituer, ajouter 2 pots d'eau pour 1 pot de concentré (au goût). Ça goûte l'été et le goût des pêches est divin. J'ai ajouter des poires pour diminuer le coût, car j'en ai reçu en cadeau. On aurait pu prendre des pommes. Le principe est le même pour un concentré fraise-kiwi ou bien pommes-raisins.

Grosse journée, les récoltes sont là!

Comme à chaque année à cette période, comme un écureuil bien rythmé avec les saisons, j'engrange des réserves de bons produits frais du Québec. Tomates, pommes, poires, fèves, mûres, zucchinis, tout y passe!
Jusqu'à cette année, je ne cannais que les tomates et la compotes de pommes, mais en octobre l'an dernier, je suis tombée dans le chaudron et depuis, je me suis équipée!


Alors, aujourd'hui fut toute une journée! Ma chère maman avait déniché un boisseau de poires gratos (devinez de qui je tiens ça ;) ), alors après avoir fait ses propres réserves, elle m'a appelé à la rescousse, parce que, des poires, ça mûrit drôlement vite! J'ai donc mis en bocal 14 pots de poires parmi les plus mûres. La façon de faire est assez simple, on épluche, on coupe en moitié, on enlève le coeur et on glisse dans le pot. J'ajoute 2 c.à soupe de sucre et une goutte de vanille, je couvre d'eau chaude et j'envoie le tout stériliser 20 minutes à l'eau bouillante.

Ensuite, j'ai arrangé un surplus de petites fèves gentiment données par une voisine qui nagent dedans. Eau, sel et fèves ont fait le petit tour à l'autoclave pour 25 minutes. 4 beaux pots de plus pour l'hiver.

Des tomates rouges, mais peu juteuses se sont retrouvées en salsa. 5 pots pour les prochains partys!

Nous nous sommes aussi retrouvées avec deux ÉNORMES zucchinis, des vrais monstres. Soupes à la courgette et relish de zucchinis seront au menu quand la bise sera venue :).

Sur ce, je vous laisse la recette de relish, elle est facile et très très économique en saison, en plus, pas d'ingrédients imprononçables!

Relish de zucchinis monstrueux

• -8 tasses de zucchinis en mini dés (si vous employez un très gros zucchinis, épluchez le!)
• -un gros poivron rouge en mini dés
• -3 branches de céleri en mini dés.
• -3 oignons moyens en... mini dés! 
• -2 tasses  et demi de vinaigre blanc
• -1 tasse de sucre (au goût, moi je l'aime plus sucrée, alors j'en ai mis une demi tasse de plus)
• -Sel
• -Cannelle, clou, paprika, curcuma, coriandre, laurier et grain de moutarde. Un sachet d'épices à marinade, contient tout sauf le paprika et le curcuma.
• -Poivre

1. Mettre tout ensemble, faire bouillonner un trentaine de minutes.
2.  Mettre en pots mason.
3. Stériliser 20 minutes à l'eau bouillante.

Tadam!! Le plus long, c'est de faire les brunissoises (minis dés) de légumes. Si les zucchinis sont à 1$ la livre, la recette vous coûtera moins de 6$ pour 5 pots de délicieuse relish. Pas mal non?

Thé glacé maison

Peut-être que vous connaissez déjà la technique pour avoir du thé glacé qui goûte pareil que celui du magasin, mais si vous ne la connaissez pas encore, ce que je vais dire ici risque de changer vos vies!

Pendant des années, j'ai fait du thé glacé comme je pensais qu'on devait le faire. Je faisais bouillir l'eau, j'ajoutais les poches, je laissais refroidir au frigo au moins 12 heures et on ajoutait citron et sucre au goût.
Eh bien, plus maintenant!

Cet été alors que la température frôlait les 80000 degrés à l'ombre, Gros-Loup et moi, préparions de gros pots d'eau, des pots mason de 1,5 litres ou des anciens pots d'olive de 3 litres. L'eau refroidissait vite étant donné qu'elle était déja fraîche et on pouvait se verser des grands verres d'eau froide à volonté.

Un beau matin, je me suis dit que j'ajouterai de la menthe fraîche dans l'eau, car l'arôme de menthe se diffuse même dans l'eau froide. Excellent, mais... Ce ne serait pas mieux avec du thé?? Et hop, deux poches dans l'eau plus tard et je découvrais le VRAI thé glacé.  C'est excellent, sans l'amertume du thé chaud et réellement économique! Faire 3 litres me coûte 20 sous, 10 sous la poche de thé! On peut ajouter du citron ou du sucre/miel au goût et c'est prêt en moins d'une heure si l'eau est déjà froide, 3 petites heures sinon.

Essayez ça, 2 poches de thé dans de l'eau froide et hop au frigo, merveilleux! Tchin-tchin!

Une gâteau au chocolat vraiment incroyable.

Je suis en fin de session, il faut donc que ce gâteau au chocolat soit vraiment incroyable pour que je viennes vous en jaser!

Hier, j'ai eu une journée de caca. Je dis rarement ça, mais là, il n'y a pas d'autres mots pour le décrire. JE vous épargne les détails, mais en gros, je me suis embarré dehors, je suis arrivée en retard à un rendez-vous, j'ai appris que mon oeil droit devra être réopéré au laser dû à une légère myopie, j'ai perdu mon porte-feuille et quelqu'un m'a contactée pour me dire qu'il l'avait retrouvé... après que j'ai eu payé 80$ pour refaire faire toutes mes cartes...Bref.

Je voulais un gâteau au chocolat. Riche. Moelleux. Facile.

Tout ça sonnait Betty Crocker, mais depuis que je connais les ingrédients des gâteaux en boîtes, je les évite autant que possible. Saviez-vous que dans des muffins aux bleuets Quaker, les boules à saveur de bleuets sont faites avec, entre autres, du propylène-glycol?  Ça me lève un peu le coeur... J'ai donc cherché une alternative. Il fallait que ce soit fait dans un bol et pas trop long et j'ai trouvé!

Le Wacky cake ou Gâteau cinglé. C'est un gâteau qui date de la Grande Dépression, où le beurre et les oeufs étaient rares. Dans ce gâteau, pas de beurre, d'oeuf ou de lait. Mais Seigneur qu'il est bon!! Meilleur que Betty Crocker, et tellement facile; on mélange les ingrédients à même le moule!

Gâteau cinglé

• 2 tasses de farine
• 2 tasses de sucre
• 1 c.à thé et demi de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de cacao
• 1/2 tasse d'huile
• 2 c.à soupe de vinaigre
• vanille
• 2 tasses et demi de purée assez liquide de: citrouille, patates douce, pommes, courge, carottes, betteraves, au choix. Faites une purée qui ressemble à un potage. 

1. Mélanger tous les secs dans le moule.
2. Ajouter dans des puits séparés: huile, vinaigre, vanille.
3. Verser la purée d'un coup.
4. Bien mêler.
5. Cuire à 350F jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

On pourrait omettre la purée, mais sincèrement, je penses que ça le rend tellement moelleux! J'avais de la citrouille râpée en conserve, j'ai passé le tout au blender et j'ai eu ma purée. 

Je l'ai glacé avec ce glaçage:

• 1/2 tasse d'huile de noix de coco liquifiée
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de cacao
• une pincée de sel.

1. Mélanger le tout et le verser sur le gâteau froid. Attendre que ça fige et tadam!

Je n'ai pas de photo parce qu"il a littéralement disparu! Je l'avais fait dans un moule 16x12 d'un pouce et demi de profond, il a cuit seulement 25 minutes.

Coût:

-Farine: 50 sous

-Sucre: 50 sous
-Huile: 25 sous

-Purée: gros max 50 sous! 

-Cacao: 50sous?? 

Total: 2,25$ pour au moins six grosses portions...qu'on a toutes mangées. Soit  0,38$ la portion.  

Au prochain souper avec la belle-famille j'amène mon gâteau cinglé! 

Pains aux oeufs

Maintenant que les examens sont finis, je peux maintenant venir faire mon tour! Je me suis ennuyée d'écrire, mais à chaque fois qu'une idée de chronique me venait en tête, je l'inscrivais dans mon téléphone, question de ne rien oublier!

Entrons dans le vif du sujet! Vous êtes au courant que je fais notre pain? Oui, bien sûr que vous êtes au courant! Eh bien voici la recette qui est numéro 1 ici depuis novembre! Oui, novembre! J'aurais voulu en parler avant, mais la vie étant ce qu'elle est...

C'est une recette bébé-fafa, pas de gluten, pas de pétrissage compliqué. Ça fait autant des p'tits pains que des miches, le pain reste frais longtemps, bref, je l'adore! Je l'ai adapté de plusieurs recettes suivant les commentaires des gens sur les différentes variantes.

Pains aux oeufs 

• 2 oeufs battus
• 4 c.à soupe de miel (ou sucre)
• 3 c.à soupe de levure rapide
• 2 tasses d'eau tiède ( ou lait qui est proche de sa mort)
• 2 c.à soupe d'huile
• 6 tasses (plus ou moins) de farine. 
• 1 c. à thé de sel

1. Mettre les 5 premiers ingrédients ensemble et bien brasser. Laisser gonfler la levure 5 minutes.
2. Ajouter sel et farine. Pétrisser jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et très élastique (5 minutes).
3. Laisser lever le double du volume (1h30 environ) dans un endroit tiède (le dessus de mon four avec la lumière allumée)
4. Façonner des noeuds/boules/miches/rouleaux, ce que vous voudrez.
5. Laisser gonfler un peu (20-30 minutes)
6. Cuire  à 350F jusqu'à ce qu'un son creux se fasse entendre quand vous tapez sur un pain. (20-25 minutes pour les petits pains et 30-40 minutes pour les pains en moule plus gros)

Sincèrement, comme la recette ne demande pas de gluten, c'est l'idéal. Plus besoin d'aller au magasin d'aliments naturels. Les oeufs font la liaison protéique qui fait que le pain est léger et aérien! Ils sont légèrement sucrés et super bon en sandwich et en toast.  La recette originale demande que des jaunes. Je mets le blanc aussi parce que franchement, la différence est surtout au niveau de la couleur, quoique la texture change, je l'aime mieux avec le blanc! Certaines recettes recommandent 6 jaunes. Le pain est AFFREUSEMENT sec avec seulement des jaunes! 

Coût:

-2 oeufs: 40¢

-Farine: 1$

-Si vous prenez du lait: 50¢

Total:  Entre 10 et 15¢ le petits pains. Entre 70¢ et 1$ la miche. 

Je fais souvent deux recettes de la shot  et je les congèle en paquet de 6. Je n'ai plus besoin d'en faire pour 3 semaines- un mois. 

Canner des poires.

Hier en allant au Provigo, j'ai trouvé des poires dans le petits chariot à 50%. Elles revenaient à 66¢ la livre alors j'ai tout pris, mais elles étaient très avancées du côté du mûrissement! Je pensais faire de la compote pomme-poire, mais je me suis rappelée que Gros-Loup adoooore les poires en conserves. J'en avais déjà cannées quelques pots en novembre et tous avaient disparu en quelques semaines!

Ce matin je me suis donc mise à la tâche. C'est pas très compliqué, c'est juste salissant. Une poire mûre qu'on épluche, c'est glissant! J'épluche, je coupe en deux et j'enlève le coeur à la cuillère, je glisse dans le pot (2 petites poires rentrent dans un pot de 500ml) je mets 1c.à.soupe de sucre dessus et tout dépendant des envies, miel ou vanille. Je remplis le pot d'eau tiède et j'envoie le tout 20 minutes à l'eau bouillante. J'utilise les temps de Vincent sur Conserves-Maison. Je dois avouer cependant que je rajoute souvent un p'tit 5 minutes pour faire sûr et que je ne mets pas de vitamine C, qui est pour la couleur.

C'est quand même joli!

12 pots pour 5.64$. C'est moins de 50¢ le pots et c'est BEAUCOUP moins sucrés que celles commerciales. Les prochaines cependant, je les ferais au jus de poire (4,99$ pour 3 litres au Costco), ça ferait monter le prix c'est certain, mais ça reste moins cher que les mini-coupes à 30-50¢ chaque et que Gros-Loup mange en paquet de 2! En plus, c'est dans un pot réutilisable au lieu de jetable.

C'est certain que l'hiver, c'est pas la saison des cannages, mais quand je trouves des produits à prix très bas, j'en profites.

À l'autoclave (canneuse à pression), j'ai fait du filet de porc teriyaki et des saucisses italiennes (2$ la livre!) pour les soupers pressés, du jambon pour les sandwich et les quiches, des légumineuses et des cretons!

Pour le reste, c'est à l'eau bouillante. Je cannes mon bouillon de poulet comme ça. C'est sûr qu'il s'en va quand même au frigo après, mais il peut durer 3 mois au lieu d'une semaine! La seule bébitte qu'il pourrait rester dedans, c'est le botulisme et elle est neutralisée au froid! Je fais pareil pour les potages.

Et le frigo à l'air tellement rangé avec ses rangées de pots mason!

Un macaroni au ''fromage''

J'étais dans mon cours de finance quand j'ai élaboré la recette... C'est vous dire à quel point j'adooooore les annuités complexes ;). La recette est toute simple et l'idée derrière aussi: plus de légumes, moins de gras.

C'est très réussi je dirais (et Gros-Loup fait dire que ça l'a reçu son approbation!) et c'est ultra-facile, plus même que la béchamel classique que l'on doit brasser constamment et qui se réchauffe très mal le lendemain.
La sauce est à base de... purée de légumes! C'est tout simple, courge, carottes et oignons, le tout cuit au bouillon avec une feuille de laurier et du sel. On passe le tout au pied mélangeur, on ajoute des nouilles, le fromage que l'on a sous la main et tadam! Par portion d'une tasse de nouille on compte 1/2 tasse de purée soit une portion de légumes.

Vu de même c'est pas très avenant, mais j'ai pris la photo en mettant les restes au frigo, c'était froid.

Macaroni au ''fromage''
-1 petite courge (à remplacer par une grosse patate douce si jamais vous n'en avez pas sous la main)

-2-3 carottes
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-Feuille de laurier et sel
-1 boîte de nouille
Comme fromage, j'avais:
-Cheddar râpé (1/2 tasse)
-Philadelphia (1/2 tasse)
-Un chèvre qui commençait à sentir le vieux... 3/4 tasse.

Sinon n'importe quoi ferait la job... même du Cheeze Whiz :)

1. Faire cuire les légumes tous ensemble avec une lampée de bouillon de poulet concentré, la feuille de laurier et le sel. 
2. Enlever la feuille de laurier et passer au blender/pied mélangeur/robot/pile-patates. Ça doit faire une purée très lisse assez liquide dans le genre purée pour bébé.
3. Pendant ce temps, cuire les nouilles et les égoutter. 
4. Mêler tout ensemble, brasser bien et servir.
5. Pour ceux qui se sentent fancy, faire gratiner avec du fromage restant.

Coût:

-Courge: 1$

   OU
-Patate douce: 50¢ (Costco!)

-Carottes: 30¢

-Oignons: 20¢

-Nouilles: 50¢

-Fromages: 2$ à 3$.

Coût total pour 8 grosses portions: Entre 3.50$ et 5$ soit entre 44¢ et 63¢ la portion.

Gros-Loup et moi élaborions d'autres idées et entres autres sont ressorties: purées de chou-fleur, navet, panais, épinard, tomates. Simplement garder à l'idée que sans légumes oranges, ça l'aura l'air pâlot! Plus le fromage goûte fort, moins la quantité nécessaire est grosse (parmesan, chèvre, suisse, ect), c'est l'enfance de l'art!

Ça pourrait être bien une lasagne comme ça... Pâtes, purée, pâte, épinard, pâtes, fromage ricotta, pâtes et purée... Tient, je garde ça en note...

Bagels

Bon, alors comme le commun des mortels, j'achetais mes bagels au Maxi quand ils tombaient en spécial à 1$ les 6. Ils sèchaient vite et ne goûtaient pas grand chose, mais je ne pouvais pas me permettre les bagel style montréalais qui me faisaient de l'oeil sous leur parure de sésame et je continuais donc à acheter les autres mois après mois.

Jusqu'à présent!

Après un mois drastique à se serrer la ceinture et rêver de pains,bagels et autre délices, j'ai eu une folie boulangère ( à lire ici et ici). Suite à mes divers succès (j'ai aussi connu des échecs, mais ils ne sont pas répertoriés! Orgueuil oblige!), j'en suis venue à une conclusion: je peux tout faire.

Rien de moins!

Et c'est comment je me suis mise à la recherche d'une recette de bagel. Et j'ai découvert après 2-3 tentatives la meilleure à mon sens. Elle est simple et facile à suivre et ne comporte que 5 ingrédients que vous pouvez nommer: farine, sel, sucre, levure, eau tiède.

J'ai eu plusieurs ratés, mais voici mes conclusions:

-En faisant les boules, il faut qu'elles soient bien rondes et leur trou doit être fait avant de faire lever une deuxième fois, comme ça on évite que le bagel ''dégonfle'' en faisant le trou.
-Les boules doivent être petites, environ de la grosseur d'une balle de billard (et plus petite si vous aimez les mini bagels). Plus gros, ils ont de la difficulté à rester lisses dans l'eau.
-Le papier parchemin est un luxe, mais un luxe tellement pratique. Plus besoin de huiler la tôle!


Pour 14 gros bagels, voici la recette en vidéo!

Coût:
Farine: 37,5¢
Levure: 10¢
Gluten: 25¢

Coût total: 72¢ pour 10 bagels de la taille de ceux qui s'achètent à l'épicerie! Soit 7¢ par bagel...

We have a winner!

Le gâteau d'pauvre.

Oui, je sais, nous ne sommes qu'au milieu du mois et je ne devrais pas être déjà à sec. Cependant, le fait est que le frigo est dégarni et j'essaie d'étirer notre petit budget le plus possible.

J'ai donc regardé, de bas en haut, de tous les côtés, j'ai farfouillé, retourné et exploré tous les coins du garde-manger. J'ai sorti mon génie créatif pour nous concocter une petite douceur.

J'avais des sachets de pommes en sirop (cadeaux des ration packs des cadets, ils ne les mangent pas et ça me brisent le coeur de les jeter, je les ai donc récupérés), de la farine, du sucre, du bicarbonate de soude et de l'huile.

Mais plus de lait, d'oeufs ou de poudre à pâte...

Nécessité est mère de créativité, je me suis donc rappelée d'un vieux livre de cuisine, écrit durant la 2e guerre mondiale, durant les temps de rationnement. J'ai fait une rapide recherche et effectué quelques remplacement et ajouts, le tout pour vous présenter mon gâteau d'pauvre!

Constitué de margarine, d'huile, de sucre, de bicarbonate de soude, de cannelle et... de vinaigre! Et oui!! Le vinaigre et l'huile remplacent les oeufs dans cette recette! L'huile donne du moelleux et le vinaigre de la légèreté avec son action sur le bicarbonate. Le gâteau peut se faire avec de l'eau ou du lait tourné, ou dans mon cas avec de la crème à 50¢ le 500ml diluée dans de l'eau.

Sans plus attendre, voici un gâteau qui est loin de coûter les yeux de la tête!

Tout chaud en sortant du four, désolé, il est un peu scrunché par contre!

Gâteau d'pauvre:

• 1/2 tasse de margarine
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 tasse et demi de farine
• 1 c. à thé et demi de bicarbonate
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 tasse et demi de liquide au choix (lait, lait de soya, crème diluée, eau.)
• 1 c. à soupe de vinaigre
• Assez de pommes tranchées pour couvrir le fond d'un moule (ou compote de pommes)

1. Crémer le beurre et le sucre. 
2. Ajouter l'huile, bien fouetter.
3. Dans un autre bol, mêler la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
4. En alternant, ajouter la farine et le liquide pour faire une pâte liquide.
5. Avec une spatule, incorporer délicatement le vinaigre.
6. Verser sur les pommes dans un grand moule.
7. Mettre au four, préchauffé à 350F, pendant 30-40 minutes.

Les variantes de ce gâteau sont infinies; imaginez un gâteau au café (cassonade au lieu de sucre et café comme liquide), aux carottes (ajoutez des carottes râpées au mélange de margarine et sucre), au chocolat (cacao et pépites), ect.

Coût:
Farine: 30¢
Sucre: 25¢
Liquide: 0 à 60¢
Pommes: ... gratuites dans mon cas, sinon à 10-25¢ la pomme... C'est dur à calculer.

Pour le gâteau: Entre 55¢ et 1.15$ pour 8 portions, soit 7 à 14¢ la portion.