Sandwich en vue!

J'AI MODIFIÉ CETTE RECETTE! CLIQUEZ SUR L'ONGLET RECETTE POUR TROUVER LA NOUVELLE SOUS ''PAIN À SANDWICH''.
Bon, alors comme promis, après le pain croûté, je me suis mise à la recherche d'une recette de pain à sandwich. Le pain à sandwich n'a pas de croûte épaisse et n'est pas dense. C'est une pain qui grille bien et se  tartine de tout les façon!

Croyez-le ou non, ce type de pain est plus difficile à réussir que tous les autres! Ça prend un four très chaud, un taux d'humidité dans le four très élevé et une pâte ultra-légère.

J'ai d'abord trouvé cette recette:  Farmgirl Fare

Je l'ai adoré! J'y ai mis quelques modifications et je vous la présente aujourd'hui après 3 batchs consécutives plus que réussies!

Le pain à sandwich de Fifille:

Pour 3 pains de 12 pouces de long (ou des petits pains ou des pains à hamburgers ou des ronds ou...vous avez compris je pense.)

• 4 tasses de farine
• 2 c. à soupe de levure (Sérieux, allez vous acheter le paquet dans un magasin d'aliment naturel, 5,69$ bien investi! Vous en aurez pour 100 recettes au moins!)
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c.à soupe de gluten
• 2 c.à soupe d'huile végétale
• 2 tasses de lait presque bouillant ( c'est facultatif, mais ça donne un super goût aux pains, sinon le remplacer par de l'eau chaude)
• 2 tasses d'eau froide

1. Versez le lait dans l'eau. Oui, juste ça. On veut du lait à 40degrés. Autrement dit, ça doit être confortable pour tremper les doigts. Ajoutez l'huile
2. Mêlez la farine, le sucre, le gluten et la levure.
3. Ajoutez le lait et brassez bien.

• 2 tasses de farine (plus ou moins, ça dépend du type de farine)
• 1 c. à THÉ de sel

1. Au mélange précédent, ajoutez les deux ingrédients précédents
2. Laissez reposer 20 minutes

• 1 tasses de farine pour pétrir
• Tout c e que vous voulez: fromage, raisins, blé et miel, bacon, épices, son de blé.

1. Pétrir le tout dans le bol en premier puis sur une surface fariné jusqu'à obtenir une boule lisse et élastique qui ne colle plus à la table facilement.
2. Laissez lever 1h à 1h30. La boule doit doubler de volume et l'empreinte de votre doigts doit rester dessus quand vous l'enfoncer.
3. Une fois levée, dégonflé la pâte délicatement en la formant en rouleau que vous mettrez en moule ou en sur une plaque pour des petits pains.
4. Laissez lever de nouveau 1h.

Ici, c'est pas trop compliqué. On part le four à 375, on met une tôle à biscuit sur la grille du bas et on abaisse la grille du dessus directement au dessus de celle-ci (au deuxième niveau du four). On rempli la tôle d'eau bouillante et on enfourne les pains jusqu'à ce que le dessus soit doré.

TADAM!

Un pain moelleux et aérien!

Coût total:

6 tasses de farine: 1.25$

Levure: 10¢

Gluten: 25¢

Lait: 50¢ (je paies environ 1$ le litre ces temps-ci)

Total pour 3 pains: 2.10$ soit 70¢ le pain. C'est moins que partout et en plus, je peux en faire à ce que je veux!

C'est recette est incroyable et j'adore sa légèreté. Par contre, quand je veux un pain plus dense, je diminue légèrement la quantité de levure (1 c. à soupe au lieu de 2). La différence donne un pain plus élastique mais tout aussi léger et sans croûte.

Aujourd'hui j'ai fait 2 recettes et j'ai assez de pain pour la semaine. Oui, depuis que j'ai commencé à en faire, on en mange plus! Mais c'est tellement bon!